經(jīng)營火鍋店，除了算賬，以及定戰(zhàn)略，至少要掌握兩方面技能，第一是具備能勝任店長的技能，店長不在了，能做好前廳管理，安排下面的人良好執(zhí)行一天的任務(wù)，處理好客訴。第二是，了解食材的價格和品質(zhì)，能從外觀氣味，口味等判斷食材的等級，了解一天的日耗客耗。這樣不會被自己人糊弄。剩下的經(jīng)營戰(zhàn)略和營銷等方面的知識，則是要根據(jù)餐廳的定位和選址等做具體分析了。

1.店面租金

店面租金不是確定的數(shù)值，受城市發(fā)展生產(chǎn)力、消費水平、地段影響，而存在一定差別，一般來說，300平的火鍋加盟店店面租金在3萬/月左右。每個月的租金雖高，但是千萬不要為了節(jié)省房租而選擇人流量稀少的地段，房租低前期投入雖少，但是后續(xù)的回報卻遠遠跟不上。

2.裝修費用

裝修費用也是開店的一大筆重要開支，根據(jù)加盟店的定位來確定裝修風(fēng)格，所選風(fēng)格不同，成本自然有所差異。如果選擇走極簡路線，裝修費用就相對少一點，如果想走濃厚的文化風(fēng)，價格就更高一點。按照裝修經(jīng)驗來看，300平的火鍋店裝修費用大致在30萬左右。

3.加盟費

不同品牌加盟費有所不同，但是卻不能盲目選擇費用較低的品牌進行加盟，這里有一個需要認清的事實是加盟費的高低是品牌價值的呈現(xiàn)，所以在考慮品牌時重點考慮價值不是費用。

4.設(shè)施設(shè)備費

雖然火鍋店的經(jīng)營模式容易復(fù)制，操作也相對簡單，但是該有的設(shè)備還是得配齊，桌椅、餐具、設(shè)施設(shè)備都是開銷的一部分，其中桌椅大概要花費50000元，餐具大概需要花費20000元，綜合所有的設(shè)備、器材來看，總的費用大概需要十來萬。

5.前期宣傳費

很多人在核算成本的時候忽視了前期的宣傳費用，殊不知這筆支出能有效地幫火鍋店積累人氣，提升營業(yè)額。一般來說，前期的宣傳主要包括在各大媒體上打廣告增加曝光度、派發(fā)傳單、利用自媒體等等，這樣算下來費用大概在1-2萬左右。

總的來說，開一家300平的火鍋加盟店費用在80萬左右，